“无证拍黄瓜”多次被罚，新规出台简化许可要求
来源：【人民日报健康客户端】
商家因为“无证拍黄瓜”被罚一度引发社会热议。国家市场监督管理总局4月29日发布消息，市场监管总局修订出台了《食品经营许可审查通则》，其中，针对“拍黄瓜”“泡茶”等安全风险较低的简单制售食品，有了新规定。
《通则》明确，针对“拍黄瓜”“泡茶”等安全风险较低的简单制售食品，可以在保障食品安全的前提下适当简化设施设备、专门区域等审查内容，并在食品经营许可证副本中标注简单制售，明确设置专间或专用操作区的具体情形。
北京鑫诺律师事务所高级合伙人展曙光律师对人民日报健康客户端记者表示：“这一政策的出台，简化标注和审查，对于细化冷食售卖的管控空间有着积极意义。制作凉菜需要取得经营许可是为了保证食品安全，有人利用管理规则的漏洞进行举报，从中牟利，需要思考是否能通过其他手段堵住规则漏洞，营造更加良好的营商环境。”
4月28日，在上海市消费者权益保护基金会的“提振消费维护权益”活动上，原上海市市场监管局一级巡视员胡浩对外透露上海有人在一年内以“无证拍黄瓜”为由向1372家餐饮店提出高额索赔。
5月5日，人民日报健康客户端记者以“凉拌黄瓜”“凉拌菜”为关键词在企查查官网查询了解到，因未取得冷食类食品经营许可而从事冷食经营的风险信息超过了1000条，除了凉拌黄瓜外，还涉及凉拌皮蛋、凉拌云丝等常见冷食。
重庆医科大学公共卫生学院重庆市人文社科科普基地、沙区科协科普工作室赵勇教授曾在接受人民日报健康客户端记者采访时表示，冷食类食品属于高风险品种，故对其制作加工条件要求较高，按照我国相关规定餐饮服务提供者加工冷食需设置专间或专用操作场所，并严格遵循相关操作规范。
展曙光认为，在现有环境中，如何能够在保证食品安全的前提下，改善食品安全管理领域的不合理现象，细化管理规则，还需要进一步在法律、实践层面上进行探索，对食品许可进行更加精细的规定。
责编：谷雨微
校对：王真
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